Правильная подсветка мяса лампами и светодиодной лентой.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Наверняка никто из владельцев продуктовых магазинов не обрадуется жалобам своих покупателей на освещение: «У вас здесь как в подвале, а у вас здесь как в сарае”.

Поэтому ни один грамотный бизнесмен никогда не щадит мир. Каждому хочется сделать свой магазинчик легким и «вкусным», чтобы им хотелось вернуться.

как известно, люди, как мотыльки, всегда выходят на свет. И умные маркетологи пользуются этим, сознательно создавая световую точку и привлекая покупателей к определенному месту в магазине.

Сравните две иллюстрированные фотографии и спросите себя, куда вас искусственно заставляют идти?

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Однако для продуктового отдела, особенно мясного, недостаточно создать яркий свет. Для этого требуется подбор устройств определенного спектра.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Есть даже светодиодные ленты с надписью «For Meat» на упаковке”.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Неправильно выделенное мясо не привлекает людей, а, наоборот, заставляет их идти в другие витрины или даже в ближайший магазин. В результате товар блокируется и выбрасывается.

Свет портит мясо?

В Америке убытки торговых сетей из-за раннего изменения цвета мяса (при этом оставаясь абсолютно годным к употреблению) достигают 1 миллиарда. $ в год! В этом отношении проводились научные исследования (Смит Г.К., Белк К.Е. 2000 «Экономические эффекты улучшения стабильности цвета говядины”.)

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

При этом не всегда помогает даже яркая подсветка обычными белыми лампами.

В Европе, например, компания Philips совместно с владельцами некоторых супермаркетов провела испытания, в ходе которых было выявлено, что освещение мясных продуктов специальными лампами Rose Food Led не только улучшает продажи, но и продлевает срок службы на 20%.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Хотя идеальный вариант хранения мяса — это место, где совсем нет света. Это доказали американские ученые в ходе исследований в 2016 году.

Любой свет, даже «правильный», способствует росту микроорганизмов, вызывает ферментативную активность и окисление жирных кислот. Следовательно, чем короче свет, тем дольше будет срок хранения.

Однако такой вариант для магазинов, как вы понимаете, вообще не вариант. При правильном освещении вы подчеркнете естественный цвет мяса, его текстуру.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Чем меньше процент жира в мясных продуктах, тем они легче. И это верно вне зависимости от освещения.

Какими лампами нельзя подсвечивать мясо?

При выборе светильников для мясного цеха можно совершить три распространенных ошибки.

Табу n. 1 Холодный или теплый свет.

Светодиодные ленты или лампы с цветовой температурой 4500К и выше нельзя устанавливать в витринах для мяса.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

При таком освещении все продукты будут казаться замороженными. Отдельные предметы, которые подвергаются воздействию такого света, могут даже излучать зеленый цвет.

Спросите себя, как долго покупатель будет находиться возле такой витрины, да и вообще в вашем магазине?

То же самое и с теплыми оттенками. В основном они используются для выпечки.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Табу №2 Лампы с низкой цветопередачей.

Индекс цветопередачи измеряется в относительных единицах и является условным показателем, который сравнивает, насколько искусственный свет в комнате отличается от солнечного.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

В этом случае за эталон принимается солнце. Чаще всего на лампочках индекс обозначается как Ra или CRI.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Итак, для освещения вяленого мяса, сочных кусочков бекона и т.д. Выбирайте лампы с Ra> 85. Никогда не покупайте дешевые продукты с Ra ниже 80.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Такой свет не только не передает естественный цвет изделий, но и искажает его, делая любой товар совершенно непривлекательным.

Это касается не только мяса, но и всех других фруктов, овощей и даже одежды.

Табу n. 3 Лампы накаливания или люминесцентные лампы.

Лампы накаливания, несмотря на универсальность, обладают более высокой теплоотдачей.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Размещая такие экземпляры в замкнутом пространстве витрины, вы неизбежно повысите температуру на пару градусов. Из-за этого мясо начнет портиться быстрее, а цвет его волокон изменится с красного на коричневый всего за пару дней.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Это связано с производством метмиоглобина, которое всегда вызывается повышением температуры.

Ну и не забывайте, что лампы накаливания часто элементарно лопаются или лопаются (перегрев, повышенное напряжение). Что подумает о вас покупатель, когда услышит хруст стекла о зубы, когда он жует сочный стейк?

Также не рекомендуются люминесцентные лампы (даже со специальным розовым светом). Все люминесцентные и энергосберегающие устройства содержат в своем спектре ультрафиолетовую составляющую.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

А это сокращает срок хранения продуктов, ускоряет потерю внешнего вида и вкусовых качеств. Также не стоит забывать о ртути, содержащейся в таких лампах.

Какими лампами можно и нужно освещать мясо?

Во-первых, это должны быть светодиодные лампы. Они имеют минимальную температуру и не изменяют микроклимат внутри витрины.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Индекс цветопередачи должен быть больше 85 (Ra> 85). Спектр максимально приближен к красному.

С научной точки зрения это называется пурпурным. Это соответствует цветовой температуре 2900-3000К.

Это оттенок свежего мяса. Помните главное — освещение не должно искажать и изменять, а подчеркивать и усиливать естественный цвет изделий.

Стены и потолки многих мясных цехов часто специально оформляются в этой цветовой гамме.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Такой свет одинаково полезно использовать не только на мясе, колбасах или беконе, но и на спелых красных овощах, фруктах и ​​ягодах (помидоры, яблоки, малина, клубника).

Спектр 4000K используется для зеленых фруктов и овощей. Чтобы зажечь рыбу на льду и морепродукты, нужно 5000K.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Здесь уже холодный белый свет создает желаемый эффект сияния и серебра, позволяя сделать рыбу визуально более свежей.

Мы давно выросли в поколении, которое не может не впечатлять доступностью и разнообразием продуктов на полке. Сегодня покупатели идут в магазин не столько за товаром, сколько за его впечатлениями.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Продавцу необходимо не только доказать, что у вас есть товар на складе, но и вызвать желание его купить.

Все это говорит о том, что в магазинах необходимо переходить с рассеянного света на потолке, который имеет минимальные гигиенические требования, на акцентный.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Этого можно добиться:

  • обычные светодиодные светильники и споты с желаемым спектром
  • трубки Т5, Т8 для мясных витрин
  • огни взлетно-посадочной полосы
  • главная полоса

Philips, например, предлагает следующие типы форматов устройств: RS740B, RS741B, RS750B, RS751B, RS752B. Ищите продукты из линейки Fresh Food Rose и Fresh Food Meat (FMT).

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Чаще всего в витринах используются светодиодные лампы Т5, Т8 размером 600, 900, 1200 и 1500 мм.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Они легко выдерживают низкие температуры, в которых им часто приходится работать.

Трековые светильник для мяса и продуктов

Трековые светильники хороши тем, что с помощью специальных наборов линз можно приспособить одну и ту же лампу для освещения совершенно разных продуктов.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Не говоря уже об их свободном перемещении по планке и модификации углов освещения.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Кроме того, сменные линзы регулируют световой луч от узкого до широкого.

Однако имейте в виду, что все эти сменные фильтры просто маскируют и ничего не делают, чтобы замедлить изменение цвета продукта.

Специальные лампы от самой компании Philips (Fresh Food Meat) наоборот продлевают живучесть натурального цвета мяса на 20-30%.

Известная в нашей стране компания Arlight имеет трековые светильники для осветительной продукции под брендом Shop Food.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Выбирая, ищите знаки в названии (мясо — к мясу, рыба — рыбу, хлеб — хлеб, овощи — зелень, фрукты и овощи, фрукты — к красным фруктам, зелени и ягодам).

Мясная светодиодная лента

Там, где нет возможности разместить и закрепить светильник, пригодится «плотная» светодиодная лента.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Его преимущества более чем очевидны:

  • корпус для крепежа не требуется
  • его можно незаметно приклеить к верхней стенке витрины или прилавка
  • гибкость в размерах (выбирайте и отрезайте длину подсветки самостоятельно — несколько сантиметров или метров)

В светодиодных лентах для мяса желтый люминофор в самих светодиодах 2835 имеет ярко выраженный розоватый оттенок.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Вот как наглядно выглядит тот же кусок мяса:

  • под общим потолочным освещением

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

  • с подсветкой обычной светодиодной лентой

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

  • с подсветкой «мясо”

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Разницу также можно увидеть невооруженным глазом. Представьте, вы зашли в магазин, подошли к прилавку и увидели эти три куска мяса.

Какой вы купите?

Есть много других светодиодных лент от известного производителя DeRun Lighting Technology. Это называется хорошей светодиодной лентой CRI для демонстрации еды.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Эта лента более универсальна и содержит одновременно три цвета в одной фишке: чисто-белый, теплый белый и красный.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Не путайте его с другим разноцветным SMD 5050 RGB. Там другая технология.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Подобрать подходящий вариант освещения для любого изделия у своих китайских товарищей вы можете по ссылке ниже.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Подробнее

Есть лента для мяса и фруктов, овощей, молочных продуктов, рыбы, хлеба.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

У Arlight есть похожая линия ледяных полос под названием SHOP.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Манипуляция со светом и обман покупателя

Некоторые недобросовестные продавцы намеренно подставляют под такие светодиодные ленты несвежие куски мяса. При этом более новые ставятся рядом, но с точечным освещением от простой лампы.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Поэтому при покупке всегда обращайте внимание не только на само изделие, но и на лампу, которой оно подсвечивается. Для мясного цеха такой вид освещения — всегда плюс, но, как постоянный покупатель, вас могут поднять.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Поэтому рядом с такими сочными и аппетитными вещами редко можно встретить ценники. Их размещают где-то над или прямо на витрине.

Взыскательного покупателя может насторожить красный оттенок белой бумаги ценника. Здесь что-то не так, подумайте и двигайтесь дальше.

Другие немного сложнее и изначально ставят ценники на красную подставку.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Психологи давно доказали, что человеческое поведение легко контролировать, грамотно расставляя акценты в витринах магазинов.

При посещении супермаркета в следующий раз следите за тем, чтобы одни полки изнутри освещались дополнительным светом, а другие — нет.

Правильное освещение мяса лампами и светодиодной лентой.

Таким образом, в первом случае продукт заканчивается намного быстрее, чем в других. Манипуляция происходит на подсознательном уровне, и дома вы замечаете это только тогда, когда задаете вопрос: «Зачем я все это купил?”.

Оцените статью
Добавить комментарий